Tout dépend du contenu de votre panier ou de votre sac à dos !
D'abord on va simplifier : non pas acheter tout prêt, mais tout frais, facile à manger, à transporter, sans cuisiner : dans les grosses chaleurs, la meilleure alimentation est fraîche et végétale, fruits et légumes apportant 80 à 85% d'eau ! Mais, soutien des randonnées et explorations familiales, elle doit être énergétique et bien ciblée en nutriments.
LES PRODUITS FRAIS :
si possible d'un producteur local. Tomates, choisissezles petites et fermes, mettez-les lavées dans une boîte, pour les protéger dans le sac. Carottes bien lavées, pré-coupées en long sans éplucher : les enfants adorent, sur les longs trajets elles éviteront les fringales qui rendent nerveux. C'est un bon légume pour éduquer à la mastication, première étape du processus digestion/assimilation/satiété. Endives, courgettes et concombres en tranches,
fenouil tendre, céleri, sont aussi un apport majeur de glucides lents, de vitamines et de calcium.
LES OEUFS :faites-les mollets, 7mn à la vapeur douce, passés à l'eau froide remettez-les dans leur boîte pour le transport. Si vous marchez beaucoup, 2 par personne ; n'oubliez pas le sel...
LA CHARCUTERIE :attention pas d'excès ! préférez les charcuteries de pays séchées sans conservateurs, et coupez-les toujours très fin : on s'y retrouve dans le prix final ; magret séché de canard, saucisson de montagne maigre : les versions aux herbes, au poivre ou aux épices piquent parfois la langue, mais protègent des bactéries et germes des grosses chaleurs... Evitez les conserves : pâtés, thon ou sardines, dégradés par trop de cuisson, lourds, indigestes, sans garantie de contenu ni nutriments, aux emballages pollueurs…
LES FROMAGES : les tommes sèches de chèvre ou brebis, plus digestes, aux meilleurs acides gras, ne fondent pas.
A déguster aussi en tranches fines (plus de goût, moins de poids, moins de coût) avec pommes, figues sèches ou tranches de poivron rouge… Une gorgée de vin peut compléter agréablement le repas : ½ bouteille pour ne
pas trop se charger…
LE PAIN : le pain blanc facteur d'hypoglycémie réactionnelle, est déconseillé en randonnée : son indice glucidique est de 100 ; quelques feuilles d'endives, tranches de pommes, ou autres fraîcheurs du marché, allègeront et adouciront charcuteries et fromages, aliments acides. Et pour caler vos jeunes appétits, prenez un bon pain complet de campagne, qui “fourni a” plus en tranches fines, sans sécher.
N'oubliez pas l'eau ! Chacun peut transporter sa bouteille ou sa gourde.
En DESSERT, ou au goûter, pommes et fruits secs associeront fraîcheur et énergie, sans fondre au soleil comme le chocolat… qui doit être noir !
Très bonnes vacances et bonne santé.
Christine Bouguet-Joyeux
Nutritionniste
Vous pouvez commander ce magazine N° 718, en envoyant 2 € par chèque à l'ordre de Familles de France - 28 Place St Georges 75009 PARIS.
Découvrir le Magazine N°718 de juillet 2010
Familles de France (6 juillet 2010)
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